Canelones de Brócoli
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Ingredientes
1 brócoli cortado en ramilletes
1 zanahoria rallada
Cebolla
Ajo
Chiltoma
Queso crema
Vino
Canelones
Ingredientes de la bechamel
harina
mantequilla
queso crema
quesos rayados
agua
nuez moscada
Preparación:
Freír la zanahoria con la cebolla, chiltoma y ajo, agregarle un poco de agua, queso crema y vino, finalmente agregarle el brócoli y tapar la olla bajando el fuego. Cocinar por unos 2 minutos para evitar que el brócoli se suavice demasiado, la idea es que quede aún crocante. Apagar el fuego y dejar enfriar en un envase plástico.
Preparar la bechamel. Derretir media barra de mantequilla a fuego bajo, agregarle dos a tres cucharadas de harina y freírla hasta que la mantequilla líquida forme una mezcla uniforme con la harina. Agregarle lentamente agua moviendo vigorosamente y sin parar. Agregarle poco a poco el agua. Cuando la harina es homogénea, agregarle el queso o los quesos rayados, moviendo vigorosamente hasta que se conviertan en salsa. Agregar el vino y el queso crema. Salpimentar.
Rellenar los canelones procurando que queden bien apretaditos. Colocar sobre un molde aceitado los canelones de forma ordenada. Dejarle caer la salsa la cual debe hacer casi flotar los canelones en ella. Espolvorearle queso para gratinar. Tapar con aluminio y llevar al horno por unos 15 20 minutos. Servir con una porción de verduras y ensalada.
